Пока у нас перерыв в военных действиях с Природой, разрешите дать вам ещё несколько полезных советов. Хозяйке, тык скыть, на заметку.
Сегодня мы научимся готовить суши в походных условиях.

Для того, чтобы  приготовить суши в  походных условиях, вам потребуется:

-далекий необитаемый остров;
-лосось, желательно речная форель или хариус;
(как добыть форель, см. выше. Учтите также, что экземпляры должны быть не более 15 см, иначе мясо потеряет тот неповторимый бледно-розовый вкус)
Форель следует филеровать, никаких  костей, суставов, голов!

Отредактировано Хома Брут (2007-08-19 15:14:23)

Ни в коем случае не позволяйте вашим друзьям принимать участие в процессе - будьте уверены, что те только и помышляют, как набить карманы соломкой нарезанной из так заботливо привезенного вами на остров японского огурца никкенбираки.

Ну вот, что я вам говорил?
Они все испортили!

Суши не будет, будут блинчики.
Полученную в  результате помощи друзей массу вы можете использовать для  приготовления котлет.

Если вы всё сделали правильно, то трезвый рассудок вам сохранить не удастся.

Сережа! Я так понимаю эта рыбка с желтым брюшком есть ничто иное как форель? Расскажите где такие места находятся? Очень хочется посетить, за такую рыбалку можно отдать все что угодно, а то судаки да щуки поднадоели что-то хочется что-нибудь поинтереснее и понеобычнее.

Ясно, Антарктида...

Конечно же будет интересно.
Ставлю семь порций мороженого против черствой булки, что угадаю страну с трех фотографий.

Ах уеехала наша Таня..
А кто же тогда меня будет дразнить?
Я ржавею, когда меня не едят

Ок! Соберу рюкзак и поеду в мурманскую область форель искать! Хватит уже в вологодской спинингом махать на судаков, щук и пр.

Я так понял, что рыбу любят не все, поэтому сегодня к пиву мы научимся делать вяленое мясо.
А понадобится нам для этого

- отсутствие  необитаемого острова, но наличие благ цивилизации - холодильника и духовки, доступ в интернет тоже желателен, поскольку  не все ингредиенты могут оказаться под рукой, а пиво в холодильнике уже подрумянивается.
- хорошая говядина, грамм 600-800, без жира. Опять же, желательно без голов, хвостов, копыт и т.д.
-Вустерширский соус, или "Ворчестер"
- соевый соус, (любой, у меня Kikkoman)
- чеснок или чесночный порошок
- лук
- табаско по вкусу

Первым делом надо порезать мясо на тонкие полоски. Тот, кто ел карпаччо из говядины, наверняка задавался вопросом "как они режут на такие тонкие пластины?", а если не задавался, то и черт с ним. Нам же нужно порезать на куски потолще, миллиметра 3. Секрет тут простой - мясо нужно положить в морозилку до появления первых кристаллов льда. Не замораживать насмерть, а лишь чуть-чуть "подморозить".

Пока мясо в холодильнике, займемся маринадом
На 600-800 мяса граммов берем 70 мл Ворчестера, 70 Мл соевого соуса, ложку чесночного порошка или два-три зубчика пропустить через чеснокодавку, так же поступить с луком.
Если душа лежит к острому, можно добавить табаско нужного типа и в нужном количестве. Перемешать!

Мясо нарезается длинными полосками и укладывается в ziplock bag, если такой нет, то просто в полиэтиленовый пакет, туда же добавляется весь маринад и все это дело хорошо перемешивается. Теперь все это дело можно оставить в холодильнике на ночь.

А утром мясо нужно достать, слить остатки маринада и "просушить", особо не усердствуя, бумажным полотенцем. Ну и приступить к самому главному - развешиванию с последующим "копчением". Я использовал деревянные шпажки, чтобы мясо не касалось металла решетки. Духовку надо выставить на 60-70 градусов С, вниз желательно поставить поддон с фольгой, на которую сначала будет немного капать, и чтобы потом не вдыхать запах гари весь день, фольгу можно будет убрать.

Решетку с мясом помещаем в духовку, а дверцу духовки оставляем чуть-чуть приоткрытой. Все, вы свободны на время от 6 до 9 часов, только периодически проверяйте мясо. Вяленое мясо не должно ломаться (пересушили), но и не должно быть мокрым. После того, как оно извлечено из духовки, можно на полчаса-час положить его в герметичный зиплок, или просто в п. пакет, чтобы оно "дошло".

Ну а после этого, если вы мужчина, можете просто открывать пиво, а если вы женщина, можете звать своего м. и говорить ему: "Жри свое долбаное мясо, пей свое уродское пиво, но ты сегодня никуда не пойдешь!"

Владимир, привет

Передавай Тане привет от всех нас!

Так же передай мой персональный привет и покажи ей от меня язык

Всем Привет!!!Ребята кто знает адрес Татьяны Симачёвой?Напишите пожалуйста!!!!Её самой нет!Спросил бы у неё!

Юра, точный адрес не знаю. Попробуй на трубу.